Soupe miso aux légumes

Ingrédients:

• 4 tasses d'eau ou de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
• 2 cuillères à soupe de pâte miso blanche ou jaune
• 1/2 tasse de tofu ferme, coupé en dés
• 1/2 tasse de champignons tranchés (shiitake ou champignons de Paris)
• 1/4 tasse de carottes, finement tranchées
• 1/4 tasse d'oignons verts, émincés
• 1 feuille de nori nature (algue), coupée en petites lanières

Étapes :

1. Dans une casserole moyenne, portez l'eau ou le bouillon de légumes à frémissement doux à feu moyen.
2. Ajoutez les champignons et les carottes et faites cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
3. Ajoutez le tofu et les algues, et laissez mijoter doucement pendant encore 2 minutes.
4. Baissez le feu. Dans un petit bol, fouettez la pâte miso avec quelques cuillères à soupe de bouillon chaud jusqu'à obtenir une consistance lisse.
5. Incorporez le miso dissous à la soupe. Ne faites pas bouillir après l'ajout du miso.
6. Incorporez les oignons verts et les autres légumes verts facultatifs jusqu'à ce qu'ils soient juste flétris.

Nutrition:

Portions par recette : 2
Portion : 1 bol
Calories : 140 ; Matières grasses totales : 5 g ; Matières grasses saturées : 1 g ; Matières grasses trans : 0 g ; Sodium : 580 mg ; Glucides totaux : 14 g ; Fibres alimentaires : 3 g ; Sucres : 4 g ; Protéines : 10 g