⅓ tasse d'huile d'olive plus 1 cuillère à café supplémentaire
Assaisonnement sans sel
1 livre de bœuf haché maigre à 90 % ou de dinde hachée
1 cuillère à soupe de poudre de chili
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
½ tasse d'eau
2 coeurs de laitue romaine, déchiquetés
2 tomates, épépinées, évidées et hachées
4 tasses de chips tortilla multigrains, sans sel, aux haricots noirs ou aux pois chiches, coupées en morceaux de 1 pouce
¼ tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement
Instructions
Mélanger le jus de citron vert, 1 cuillère à café d’ail émincé, 1/2 cuillère à café de cumin, 1/3 tasse d’huile d’olive et l’assaisonnement sans sel (au goût) dans un petit bol.
Chauffer la cuillère à café d'huile restante dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le bœuf ou la dinde et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter l'ail restant, la cuillère à café de cumin restante et la poudre de chili et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Incorporer la pâte de tomate et l'eau et laisser mijoter pendant environ 1 minute. Retirer du feu.
Dans un grand bol, mélangez la laitue, les tomates et les chips avec la vinaigrette au jus de citron vert. Répartissez la salade dans des assiettes individuelles et garnissez chaque portion du mélange de viande. Saupoudrez de coriandre et de tous les légumes supplémentaires que vous souhaitez !
Nutrition:
Portions par recette : 4
Taille d'une portion: 1
Calories : 438 ; Matières grasses totales : 30 g ; Matières grasses saturées : 7 g ; Matières grasses trans : 0 g ; Sodium : 456 mg ; Glucides totaux : 34 g ; Fibres alimentaires : 8 g ; Sucres : 5 g ; Protéines : 15 g