Soupe de haricots noirs

Ingrédients :

  • 1 lb (environ 2 tasses) de haricots noirs séchés, trempés toute la nuit et égouttés
  • 6 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium (ou d'eau)
  • L'huile d'olive 1 cuillère à soupe
  • Oignon moyen 1, haché
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 carotte moyenne, coupée en dés
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • 1 poivron (de n'importe quelle couleur), coupé en dés
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • 1 feuille de laurier
  • 1 tasse de tomates en dés (en conserve ou fraîches)
  • 1 tasse de coriandre fraîche hachée (facultatif)
  • Jus d'un citron vert
  • Poivre noir fraîchement moulu au goût

Étapes :

  1. Faites tremper les haricots noirs séchés dans beaucoup d'eau pendant une nuit. Égouttez-les et rincez-les avant de les utiliser. Vous pouvez également utiliser des haricots en conserve si vous manquez de temps.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, l'ail, la carotte, le céleri et le poivron. Faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
  3. Incorporez le cumin, le paprika, l'origan et la feuille de laurier. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
  4. Ajoutez les haricots noirs trempés (si vous utilisez des haricots en conserve, attendez d'ajouter les haricots et reportez-vous à l'étape 5), le bouillon de légumes (ou l'eau) et les tomates en dés dans la casserole. Portez à ébullition.
  5. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter la soupe, à découvert, pendant environ 1.5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Remuez de temps en temps et vérifiez l'assaisonnement de la soupe. *Si vous utilisez des haricots en conserve, faites d'abord cuire les tomates dans le bouillon de légumes pendant 30 minutes, puis ajoutez les haricots en conserve et faites cuire encore 20 minutes.
  6. Une fois les haricots tendres, retirez la feuille de laurier. Pour une texture plus lisse, utilisez un mixeur plongeant pour mélanger partiellement la soupe, en laissant quelques haricots entiers. Incorporez le jus de citron vert et la coriandre (si vous en utilisez). Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

Nutrition:

  • Portions par recette : 6
  • Portion : 1 tasse
  • Calories : 175 ; Matières grasses totales : 4 g ; Matières grasses saturées : 0.5 g ; Matières grasses trans : 0 g ; Sodium : 25 mg (en supposant qu'aucun sel supplémentaire ne soit ajouté) ; Glucides totaux : 30 g ; Fibres alimentaires : 10 g ; Sucres : 3 g ; Protéines : 10 g

Se il vous plaît examiner Bonnes pratiques en matière de sécurité alimentaire et informations importantes en rapport avec ces recettes.

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