1 tasse de haricots frits faits maison ou en conserve à faible teneur en sodium (ou utilisez des haricots noirs)
1 tasse de salsa (choisissez une variété à faible teneur en sodium ou sans sucre ajouté)
1 avocat, tranché ou écrasé
1/2 tasse de fromage râpé à teneur réduite en matières grasses (cheddar ou mélange mexicain)
Assaisonnement sans sel
Garnitures facultatives : yaourt grec nature (au lieu de crème sure), jalapeños tranchés, sauce piquante
Étapes :
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et réchauffez les tortillas jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien chaudes. Gardez-les au chaud.
Dans une poêle antiadhésive séparée, faites cuire les œufs selon vos préférences en utilisant une petite quantité de spray de cuisson au lieu d'huile. Assaisonnez avec un assaisonnement sans sel
Étalez une fine couche de haricots frits (ou de haricots noirs écrasés) sur chaque tortilla chaude.
Garnissez chaque tortilla d'un œuf cuit. Versez la salsa sur les œufs et saupoudrez de fromage râpé à teneur réduite en matières grasses.
Garnissez chaque portion d'avocat tranché ou d'une cuillerée d'avocat écrasé. Saupoudrez de coriandre hachée et servez immédiatement.
Nutrition:
Portions par recette : 4
Taille de portion: 1
Calories : 340 ; Matières grasses totales : 18 g ; Matières grasses saturées : 6 g ; Matières grasses trans : 0 g ; Sodium : 470 mg ; Glucides totaux : 30 g ; Fibres alimentaires : 8 g ; Sucres : 4 g