Las aflatoxinas son una familia de toxinas producidas por ciertos hongos que se encuentran en cultivos agrícolas como el maíz (maíz), maní, semillas de algodón y nueces de árbol. Los principales hongos que producen aflatoxinas son Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus, que abundan en las regiones cálidas y húmedas del mundo.

Aflatoxinas