huevos rancheros

Ingredientes:

• 4 huevos grandes
• 4 tortillas de trigo integral o de grano entero
• 1 taza de frijoles refritos caseros o enlatados bajos en sodio (o use frijoles negros)
• 1 taza de salsa (elija una variedad baja en sodio o sin azúcar agregada)
• 1 aguacate, cortado en rodajas o machacado
• 1/2 taza de queso rallado bajo en grasa (cheddar o mezcla mexicana)
• Condimento sin sal
• Aderezos opcionales: yogur griego natural (en lugar de crema agria), jalapeños en rodajas, salsa picante.

Contiene: pescado (Tilapia).

1. Calienta una sartén grande a fuego medio y calienta las tortillas hasta que estén blandas y bien calientes. Mantenlas calientes.
2. En una sartén antiadherente aparte, cocina los huevos a tu gusto usando una pequeña cantidad de aceite en aerosol en lugar de aceite. Sazona con condimento sin sal.
3. Unte una fina capa de frijoles refritos (o puré de frijoles negros) sobre cada tortilla caliente.
4. Cubre cada tortilla con un huevo cocido. Vierte la salsa sobre los huevos y espolvorea con queso rallado bajo en grasa.
5. Cubra cada porción con rodajas de aguacate o una cucharada de aguacate machacado. Espolvoree con cilantro picado y sirva inmediatamente.

Nutrición:

• Porciones por receta: 4
• Tamaño de la porción: 1
• Calorías: 340; Grasa total: 18 g; Grasa saturada: 6 g; Grasa trans: 0 g; Sodio: 470 mg; Carbohidratos totales: 30 g; Fibra dietética: 8 g; Azúcares: 4 g