Collagen

Kollagen ist das wichtigste Strukturprotein in der extrazellulären Matrix, die in den verschiedenen Bindegeweben des Körpers vorkommt. Als Hauptbestandteil des Bindegewebes ist es das am häufigsten vorkommende Protein bei Säugetieren und macht 25 bis 35 % des gesamten Proteingehalts des Körpers aus. Kollagen besteht aus Aminosäuren, die miteinander verbunden sind und eine Dreifachhelix aus länglichen Fibrillen bilden, die als Kollagenhelix bekannt ist. Es kommt hauptsächlich im Bindegewebe wie Knorpel, Knochen, Sehnen, Bändern und Haut vor.