Schwarze Bohnensuppe

Zutaten

• 1 Pfund (ca. 2 Tassen) getrocknete schwarze Bohnen, über Nacht eingeweicht und abgetropft
• 6 Tassen natriumarme Gemüsebrühe (oder Wasser)
• 1 EL Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 mittelgroße Karotte, gewürfelt
• 1 Selleriestiel, gewürfelt
• 1 Paprika (beliebige Farbe), gewürfelt
• 1 Teelöffel gemahlener Kümmel
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Tasse gewürfelte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
• 1 Tasse gehackter frischer Koriander (optional)
• Saft von 1 lime
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Die getrockneten schwarzen Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Vor der Verwendung die Bohnen abgießen und abspülen. Alternativ können Sie auch Dosenbohnen verwenden, wenn Sie wenig Zeit haben.
2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte, den Sellerie und die Paprika hinzu. Braten Sie das Gemüse etwa 5–7 Minuten lang an, bis es weich ist.
3. Kreuzkümmel, Paprika, Oregano und Lorbeerblatt unterrühren. Weitere 1–2 Minuten kochen, bis es duftet.
4. Die eingeweichten schwarzen Bohnen (wenn Sie Dosenbohnen verwenden, warten Sie mit dem Hinzufügen der Bohnen und lesen Sie Schritt 5) sowie die Gemüsebrühe (oder Wasser) und die gewürfelten Tomaten in den Topf geben. Zum Kochen bringen.
5. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe und lassen Sie die Suppe etwa 1.5 bis 2 Stunden ohne Deckel köcheln, oder bis die Bohnen weich sind. Rühren Sie gelegentlich um und prüfen Sie, ob die Suppe gut gewürzt ist. *Wenn Sie Bohnen aus der Dose verwenden, kochen Sie die Tomaten zunächst 30 Minuten lang in der Gemüsebrühe, geben Sie dann die Bohnen aus der Dose hinzu und kochen Sie sie weitere 20 Minuten.
6. Sobald die Bohnen weich sind, entfernen Sie das Lorbeerblatt. Für eine glattere Konsistenz verwenden Sie einen Stabmixer, um die Suppe teilweise zu pürieren, wobei Sie einige Bohnen ganz lassen. Limettensaft und Koriander (falls verwendet) unterrühren. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

Ernährung:

• Portionen pro Rezept: 6
• Portionsgröße: 1 Tasse
• Kalorien: 175; Gesamtfett: 4 g; gesättigtes Fett: 0.5 g; Transfett: 0 g; Natrium: 25 mg (vorausgesetzt, es wird kein zusätzliches Salz hinzugefügt); Gesamtkohlenhydrate: 30 g; Ballaststoffe: 10 g; Zucker: 3 g; Eiweiß: 10 g