Kibbeh aus gekeimten Linsen

Inhaltsstoffe

• ¾ Tasse gekeimte Linsen
• ½ Tasse gehackte Petersilie
• 3 Esslöffel extra-natives Olivenöl
• 4 Tassen Wasser
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 rote Paprika, Stiel und Kerne entfernt und fein gehackt
• 1 Teelöffel salzfreies Gewürz
• 2 Esslöffel Harissa
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• ½ Teelöffel Cayennepfeffer
• 1 Tasse Bulgur
• 2 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst oder 100% Zitronensaft)
• 1 Kopf Buttersalat
• ½ Tasse einfacher griechischer Joghurt mit geringem (oder keinem) Fettgehalt

Anleitungen

1. 1 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln und Paprika anbraten (kochen, bis sie weich sind).
2. Harissa, Tomatenmark, salzfreie Gewürze und Cayennepfeffer unterrühren. Unter häufigem Rühren weiterkochen, bis es duftet (ca. 5 Minuten).
3. Bulgur und Wasser in den Topf geben. Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis der Bulgur weich wird.
4. Linsen unterrühren und die Pfanne abdecken, dabei gelegentlich umrühren. Weiterkochen, bis Linsen und Bulgur weich sind. Pfanne vom Herd nehmen und Mischung einige Minuten ruhen lassen. 1 Esslöffel Olivenöl, Petersilie und Zitronensaft unterrühren und kräftig rühren, bis die Masse eindickt. Mit salzfreiem Gewürz abschmecken.
5. Zu Salatblättern hinzufügen und mit Joghurt beträufeln

Ernährung:

• Portionen pro Rezept: 6
• Portionsgröße: 1
• Kalorien: 227; Gesamtfett: 11 g; gesättigtes Fett: 2 g; Transfett: 0 g; Natrium: 290 mg; Gesamtkohlenhydrate: 27 g; Ballaststoffe: 7 g; Zucker: 5 g; Protein: 8 g