Vegetarische Ramen

Zutaten

• 1 Portion einfache Ramen- oder Weizennudeln
• 3 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
• 1 Tasse gehackter Pak Choi
• 1/2 Tasse in Scheiben geschnittene Champignons (Shiitake oder Champignons)
• 1 großes Ei

Anleitungen:

1. Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Das Ei vorsichtig hineingeben und 7–8 Minuten kochen lassen, bis es innen gar ist. In kaltes Wasser geben, schälen und beiseite stellen.
2. In einem separaten Topf die Gemüsebrühe zum leichten Köcheln bringen.
3. Die Pilze in die Brühe geben und 3–4 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
4. Den Pak Choi dazugeben und weitere 1–2 Minuten köcheln lassen, bis er gerade zusammenfällt.
5. Die Nudeln nach Packungsanweisung in klarem Wasser kochen und anschließend abgießen.
6. Die gekochten Nudeln in eine Schüssel geben und die heiße Brühe mit dem Gemüse darüber gießen.
7. Halbieren Sie das gekochte Ei, legen Sie es darauf und genießen Sie es!

Ernährung:

Portionen pro Rezept: 1
Portionsgröße: 1 Schüssel
Kalorien: 380; Gesamtfett: 9 g; gesättigtes Fett: 2 g; Transfett: 0 g; Natrium: 620 mg; Gesamtkohlenhydrate: 52 g; Ballaststoffe: 6 g; Zucker: 5 g; Eiweiß: 18 g