Eier- und schwarze Bohnen-Tacos

Zutaten

• 4 große Eier
• 1 Tasse abgetropfte und abgespülte, natriumarme schwarze Bohnen aus der Dose
• 4 kleine Maistortillas
• 1/4 Tasse geriebener, fettarmer Käse (Cheddar, Monterey Jack oder mexikanische Käsemischung)
• 1/4 Tasse Salsa
• Optional: gehackter Koriander, Avocadoscheiben oder Limette

Anleitung:

1. In einer Schüssel die Eier verquirlen.
2. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Eier darin verquirlen, bis sie weich und durchgegart sind.
3. Die Maistortillas erwärmen, bis sie biegsam sind.
4. Die schwarzen Bohnen aus der Dose in einem separaten kleinen Topf oder in der Mikrowelle erwärmen.
5. Die Tacos zubereiten: Rührei, warme schwarze Bohnen, etwas Käse und einen Löffel Salsa auf jede Tortilla schichten.
6. Fügen Sie nach Belieben weitere Toppings wie Koriander, Avocado oder einen Spritzer Limette hinzu.

Ernährung:

Portionen pro Rezept: 4
Portionsgröße: 1 Taco
Kalorien: 190; Gesamtfett: 8 g; gesättigtes Fett: 3 g; Transfett: 0 g; Natrium: 160 mg; Gesamtkohlenhydrate: 20 g; Ballaststoffe: 4 g; Zucker: 1 g; Eiweiß: 11 g

Zuletzt aktualisiert am 12. Oktober 2026 um 12:58 Uhr