الأفلاتوكسينات هي عائلة من السموم التي تنتجها بعض الفطريات الموجودة في المحاصيل الزراعية مثل الذرة (الذرة) والفول السوداني وبذور القطن وجوز الأشجار. الفطريات الرئيسية التي تنتج السموم الفطرية هي Aspergillus flavus و Aspergillus parasiticus ، وهي وفيرة في المناطق الدافئة والرطبة من العالم.