طبق الأرز البني والسلمون

المكونات

• ¼ كوب زيت زيتون
• 3 بصل أخضر، مفصولين عن بعضهما البعض ومقطعين إلى شرائح رفيعة
• 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور، مقسمة
• ⅓ كوب من الخل الأبيض المقطر
• توابل خالية من الملح حسب الرغبة
• 1 خيارة انجليزية
• 1 ¾ كوب من الأرز البني قصير الحبة
• 1 رطل من الجزر، مقشر ومقطع إلى شرائح
• 1 رطل من فطر شيتاكي
• 1 (1 رطل) فيليه سلمون 
• 2 ملعقة صغيرة من صلصة هويسين، مقسمة
• 1 ملعقة كبيرة سمسم، محمص
• سريراتشا حسب الذوق

التعليمات:

1. سخني الفرن على درجة حرارة 500 درجة. أثناء انتظارك، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي بياض البصل الأخضر وملعقة ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل واطهيهما مع التحريك المستمر حتى تفوح منهما الرائحة الطيبة. انقلي خليط البصل الأخضر إلى وعاء صغير.
2. اغلي 6 أكواب من الماء في قدر. أثناء غليان الماء، اخفقي الخل و¾ ملعقة صغيرة من التوابل الخالية من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المتبقي في وعاء متوسط ​​الحجم. أضيفي الخيار وقلبي حتى يغطى الخليط بالكامل.
3. أضيفي الأرز وملعقة صغيرة من الملح إلى الماء المغلي. خففي الحرارة واتركي الأرز على نار هادئة حتى ينضج، لمدة 1 دقيقة تقريبًا. صفي الأرز جيدًا وأعيديه إلى القدر. غطيه واتركيه جانبًا.
4. أثناء طهي الأرز، قلّبي الجزر مع ملعقة كبيرة من الزيت ونصف ملعقة صغيرة من التوابل الخالية من الملح. افردي الخليط في طبقة متساوية على نصف صينية الخبز ذات الحواف. قلّبي الفطر مع ملعقتين كبيرتين من الماء وملعقة كبيرة من الزيت ونصف ملعقة صغيرة من التوابل الخالية من الملح وافرديه في طبقة متساوية على النصف الآخر من الصينية. اخبزي الخليط حتى تبدأ الخضروات في النضوج والتحول إلى اللون البني، لمدة 1 دقائق تقريبًا.
5. أثناء طهي الخضراوات، قومي بتقطيع السلمون إلى نصفين. قومي بتقسيم كل قطعة عرضيًا إلى 4 قطع متساوية. قومي بعمل شقين ضحلين على مسافة 2 بوصة تقريبًا على طول جانب الجلد لكل قطعة، مع الحرص على عدم قطع اللحم. ادهني جانب اللحم لكل قطعة بنصف ملعقة صغيرة من صلصة الهويسين.
6. اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 275 درجة ثم أزيلي الصينية. ادفعي الخضروات إلى الجانبين لإخلاء مساحة في منتصف الصينية. ضعي السلمون بعناية بحيث يكون الجلد لأسفل في مكانه. أعيدي الصينية إلى الفرن واشويها حتى تنضج الخضروات وتكتسب لونًا بنيًا وتظل مراكز شرائح اللحم شفافة عند فحصها بطرف سكين التقشير وضبط درجة الحرارة على 125 درجة (للنضج المتوسط)، لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 دقيقة.
7. قومي بقياس ربع كوب من سائل الخيار وأضيفيه إلى خليط البصل الأخضر. اخفقي ملعقتين صغيرتين من صلصة الهويسين المتبقية. قلبي ملعقتين كبيرتين من الصلصة مع الأرز.
8. ضع الأرز في 4 أوعية واسعة. ضع قطعة من السلمون فوق الأرز. رتب الجزر والفطر والخيار في أكوام تغطي الأرز. رش السلمون والخضراوات بالصلصة المتبقية. رش بذور السمسم والبصل الأخضر. قدم الطبق، مع تقديم صلصة سريراتشا بشكل منفصل، إذا كنت تستخدمها.

التغذية:

• الحصص لكل وصفة: 4
• حجم التقديم: 1
• السعرات الحرارية: 456؛ إجمالي الدهون: 23 جرام؛ الدهون المشبعة: 3 جرام؛ الدهون المتحولة: 0 جرام؛ الصوديوم: 220 ملجم؛ إجمالي الكربوهيدرات: 46 جرام؛ الألياف الغذائية: 6 جرام؛ السكريات: 7 جرام؛ البروتين: 21 جرام