حساء الفاصوليا السوداء

المكونات:

• 1 رطل (حوالي 2 كوب) من الفاصوليا السوداء المجففة، منقوعة طوال الليل ومصفّاة
• 6 أكواب من مرق الخضار (أو الماء) قليل الصوديوم
• 1 زيت الزيتون ملعقة
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
• 3 فصوص من الثوم، مفروم
• 1 جزرة متوسطة، مقطعة إلى مكعبات
• 1 ساق كرفس، مقطعة إلى مكعبات
• 1 فلفل رومي (أي لون) مقطع إلى مكعبات
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو 1
• 1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
• 1 ورق الغار
• 1 كوب طماطم مقطعة إلى مكعبات (معلبة أو طازجة)
• 1 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة (اختياري)
• عصير من الجير 1
• فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

التعليمات:

1. انقعي الفاصوليا السوداء المجففة في كمية وفيرة من الماء طوال الليل. صفي الفاصوليا واشطفيها قبل الاستخدام. يمكنك أيضًا استخدام الفاصوليا المعلبة هنا إذا لم يكن لديك الوقت الكافي.
2. في قدر كبير، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم والثوم والجزر والكرفس والفلفل الحلو. قلبي المكونات حتى تنضج، لمدة 5-7 دقائق.
3. أضيفي الكمون والفلفل الحلو والزعتر وورق الغار، واتركي الخليط على النار لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تفوح منه الرائحة الطيبة.
4. أضيفي الفاصوليا السوداء المنقوعة (إذا كنت تستخدمين الفاصوليا المعلبة، انتظري حتى تضاف الفاصوليا وانظري إلى الخطوة 5)، ومرق الخضار (أو الماء)، والطماطم المقطعة إلى القدر. اتركي الخليط يغلي.
5. قللي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركي الحساء ينضج على نار هادئة بدون غطاء لمدة تتراوح بين 1.5 إلى 2 ساعة أو حتى تنضج الفاصوليا. قلبي الحساء من حين لآخر وتحققي من نكهته. *إذا كنت تستخدمين الفاصوليا المعلبة، اطهي الطماطم في مرق الخضار أولاً لمدة 30 دقيقة، ثم أضيفي الفاصوليا المعلبة واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى.
6. بمجرد أن تنضج الفاصوليا، أزيلي ورق الغار. للحصول على قوام أكثر نعومة، استخدمي الخلاط اليدوي لخلط الحساء جزئيًا، مع ترك بعض الفاصوليا سليمة. أضيفي عصير الليمون والكزبرة (إذا كنت تستخدمينهما). تبلي الحساء بالفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة.

التغذية:

• الحصص لكل وصفة: 6
• حجم الحصة: 1 كوب
• السعرات الحرارية: 175؛ إجمالي الدهون: 4 جم؛ الدهون المشبعة: 0.5 جم؛ الدهون المتحولة: 0 جم؛ الصوديوم: 25 ملجم (على افتراض عدم إضافة ملح إضافي)؛ إجمالي الكربوهيدرات: 30 جم؛ الألياف الغذائية: 10 جم؛ السكريات: 3 جم؛ البروتين: 10 جم