سلطة تاكو الثلاثاء - مؤسسة الكبد الأمريكية

2 ملاعق طعام من عصير الليمون
3 فصوص من الثوم، مفروم
½ 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
⅓ كوب زيت زيتون بالإضافة إلى ملعقة صغيرة إضافية
توابل خالية من الملح
1 رطل من لحم البقر المفروم الخالي من الدهون بنسبة 90% أو لحم الديك الرومي المفروم
1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
شنومكس ملعقة كبيرة معجون الطماطم
½ كوب ماء
2 قلب خس روماني، مبشور
2 طماطم، منزوعة البذور ومقطعة
4 أكواب من رقائق التورتيلا متعددة الحبوب، خالية من الملح، مصنوعة من الفاصوليا السوداء أو الحمص، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
¼ كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة خشنًا

امزج عصير الليمون، وملعقة صغيرة من الثوم المفروم، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون، وثلث كوب من زيت الزيتون، والتوابل الخالية من الملح (حسب الرغبة) في وعاء صغير.
سخني ملعقة صغيرة متبقية من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي اللحم البقري أو الديك الرومي واطهي حتى يتحول إلى اللون البني الفاتح. أضيفي الثوم المتبقي وملعقة صغيرة من الكمون ومسحوق الفلفل الحار واطهي حتى تفوح الرائحة. أضيفي معجون الطماطم والماء واطهي على نار هادئة لمدة دقيقة تقريبًا. ارفعي المقلاة عن النار.
ضعي الخس والطماطم ورقائق البطاطس مع صلصة عصير الليمون في وعاء كبير. وزعي السلطة على أطباق فردية وضعي فوق كل حصة خليط اللحم. رشي الكزبرة وأي خضروات إضافية تحبينها!

الحصص لكل وصفة: 4
حجم الحصة: 1
السعرات الحرارية: 438؛ إجمالي الدهون: 30 جرام؛ الدهون المشبعة: 7 جرام؛ الدهون المتحولة: 0 جرام؛ الصوديوم: 456 ملجم؛ إجمالي الكربوهيدرات: 34 جرام؛ الألياف الغذائية: 8 جرام؛ السكريات: 5 جرام؛ البروتين: 15 جرام