أفضل الممارسات لسلامة الغذاء والمعلومات الهامة
إن خطة الوجبات المقدمة على هذا الموقع مخصصة لتناول الطعام الصحي بشكل عام وليست مصممة لتشخيص أو علاج أو معالجة أي مرض أو علة معينة. بل تم إنشاؤها لدعم الصحة العامة للسكان بشكل عام.
يرجى ملاحظة أن الاحتياجات الغذائية الفردية قد تختلف بناءً على الظروف الصحية الشخصية. نوصي بشدة باستشارة فريقك الطبي أو أخصائي التغذية المعتمد قبل إجراء أي تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي، خاصة إذا كانت لديك أي مخاوف صحية أو قيود غذائية.
للحصول على نصائح شخصية، اطلب دائمًا التوجيه من مقدم الرعاية الصحية الخاص بك للتأكد من أن خطة الوجبات هذه تتوافق مع احتياجاتك الصحية ومتطلباتك الغذائية المحددة.
إجراءات المناولة الآمنة
طهي الأطعمة على درجات الحرارة المناسبة:
تؤدي درجات الحرارة المناسبة للطهي إلى قتل البكتيريا الضارة الموجودة في الطعام. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من وقت طهي اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والأطباق التي تحتوي على البيض. توصي وزارة الزراعة الأمريكية وهيئة الغذاء والدواء الأمريكية بدرجات حرارة داخلية دنيا آمنة للعديد من الأطعمة، والتي تم سردها أدناه.
- لحم البقر، لحم العجل، لحم الخنزير، لحم الضأن: 145 درجة فهرنهايت (اتركها ترتاح لمدة 3 دقائق قبل التقطيع أو الأكل)
- الدواجن: 165 درجة فهرنهايت
- لحم البقر المفروم، لحم العجل، لحم الخنزير، لحم الضأن: 160 درجة فهرنهايت
- الدواجن المطحونة: 165 درجة فهرنهايت
- الأواني المطهية وأطباق البيض: 160 درجة فهرنهايت
- الأسماك ذات الزعانف: 145 درجة فهرنهايت أو حتى يتقشر اللحم غير الشفاف باستخدام شوكة
- المحار: يُطهى حتى يصبح لحمه أبيض حليبيًا أو معتمًا وصلبًا. الجمبري والكركند وسرطان البحر: يُطهى حتى يتحول لونه إلى الأحمر ويصبح لحمه لؤلؤيًا ومعتمًا.
- المحار والمحاريات وبلح البحر: اطهيها حتى تفتح أصدافها أثناء الطهي
- بقايا الطعام: إعادة التسخين إلى درجة حرارة لا تقل عن 165 درجة فهرنهايت
- اللحوم والهوت دوج على طريقة الديلي: أعد تسخينها حتى تصبح ساخنة للغاية أو 165 درجة فهرنهايت
- الحساء والمرق والصلصات: يُغلى المزيج
- تتبيلة اللحوم: تخلص من التتبيلة أو قم بغليها لعدة دقائق إذا كنت تخطط لإعادة استخدامها
- البيض: تأكد من أن الصفار والبياض متماسكان وليس سائلين، إلا إذا كنت تستخدم البيض المبستر
التعامل مع المنتجات (الفواكه والخضروات الطازجة)
- اشطف الأوساخ السطحية من الفواكه والخضروات النيئة.
- انقعي الفواكه والخضروات النيئة، بما في ذلك تلك التي ستُزال منها القشور، في الماء لمدة دقيقتين. اشطفي الفواكه والخضروات جيدًا تحت الماء الجاري قبل تناولها أو تقشيرها أو تقطيعها. لا تستخدمي الصابون أو المنظفات أو محاليل التبييض.
- استخدم فرشاة خضروات صغيرة لإزالة الأوساخ المتبقية على السطح. قم بتطهير الفرشاة بين كل استخدام. قم بقص المناطق التالفة أو المصابة بكدمات. يمكن للبكتيريا أن تزدهر في هذه الأماكن. في المتجر، قم بشراء المنتجات غير المصابة بكدمات أو تالفة. إذا كنت تشتري منتجات طازجة مقطعة بالفعل، فتأكد من تبريدها أو إحاطتها بالثلج.
- في المنزل، قم بتبريد الأطعمة وتخزينها في الثلاجة. بعد الشراء، قم بإبعاد المنتجات التي تحتاج إلى التبريد على الفور. (المنتجات الطازجة الكاملة مثل الموز والبطاطس لا تحتاج إلى التبريد).
- يجب تبريد المنتجات الطازجة في غضون ساعتين من تقشيرها أو تقطيعها. ويجب التخلص من المنتجات المقطعة المتبقية إذا تركت في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.
- لا تفرط في التلوث المتبادل. استخدم ألواح تقطيع وأدوات مطبخ نظيفة عند التعامل مع المنتجات الطازجة. وإذا أمكن، استخدم لوح تقطيع نظيف للمنتجات الطازجة وآخر منفصل للحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية.
- أثناء تحضير الطعام، اغسل ألواح التقطيع والأواني أو الأطباق التي كانت على اتصال بالمنتجات الطازجة أو اللحوم النيئة أو الدواجن أو المأكولات البحرية.
- لا تتناول الثلج الذي لامس المنتجات الطازجة أو المنتجات الخام الأخرى.
- استخدم مبردًا يحتوي على ثلج أو استخدم أكياس هلام الثلج عند نقل أو تخزين الأطعمة القابلة للتلف في الهواء الطلق، بما في ذلك الفواكه والخضروات الطازجة المقطعة.
براعم نيئة
- تقدم إدارة الغذاء والدواء النصائح التالية حول البراعم: قم بطهي جميع البراعم جيدًا قبل تناولها لتقليل خطر الإصابة بالمرض.
- تحتوي السندويشات والسلطات التي يتم شراؤها في المطاعم ومحلات الأطعمة الشهية في كثير من الأحيان على براعم نيئة.
- عند تناول الطعام خارج المنزل، اطلب عدم إضافة البراعم النيئة إلى طعامك.
- كما أن البراعم المزروعة محليًا تشكل خطرًا على الصحة إذا تم تناولها نيئة أو مطبوخة بشكل خفيف، ويجب تجنبها
مصادر سلامة الغذاء توفر خدمة سلامة الغذاء والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية وإدارة الغذاء والدواء التابعة لوزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية العديد من الموارد حول موضوعات سلامة الغذاء. يمكن العثور على هذه المعلومات على www.foodsafety.gov وwww.fda.gov/food
تم التحديث الأخير في 20 مارس 2025 الساعة 11:04 صباحًا